传统牛肉丸制法：新鲜牛腿肉制丸，手制渐少机器制兴起

Chaoshan牛肉球报告

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传统方法是使用新鲜的牛肉柄包裹肉包裹肉，将其切成碎片，将其切成大型切菜板，使用两个特殊的方锤刀（约3千克），然后将牛肉曲柄推入肉酱中，上下上下肉酱，加入少量的雪粉，少量的雪粉，盐，高品质的鱼酱和奶酪，然后搅拌15分钟，然后将15分钟搅拌，然后又有15分钟的粉料，并将其搅拌均匀，然后又有15分钟的肉，并将其搅拌出来，并搅拌15分钟，然后又有一个正方形的粉状，并将其搅拌，然后将其搅拌出来，并将其搅拌均匀，并搅拌均匀，并将其搅拌均匀，并将其搅拌，并将其搅拌。用手直到肉糊状棒，不掉下来，然后用手抓住肉糊，握紧拳头并将其挤入球中，用勺子将其放入温水盆地，然后用缓慢的热量将球煮约8分钟，然后去除牛肉球。

据说，最好的牛肉球可以跳到地面上。过去，牛肉球是手工制作的，或者可以表演。由于它们都是手动操作的，因此成本高于机制。在1980年代初期的药丸机出现之后，制造手工制作产品的传统方式变得越来越罕见。

随着局外人和古老的Shantou人的需求，他们来到Shantou品尝了一种手工挑剔的牛肉，“落在地面上时可以发挥很高的作用”，这变得越来越强大，这使得在“世界”中重新出现。

进食时，请使用原始的汤和牛肉球煮至煮沸（煮沸时不应该太沸腾，否则牛肉球不会光滑），添加适当量的味精，芝麻油，胡椒粉和芹菜，并与sa茶酱或辣椒酱一起食用。许多人将牛肉球浸入辣椒酱中，但它们仍然是当地特色萨摩酱中最真实的蘸酱。

烧烤时也可以吃牛肉球。烧烤时，将牛肉球切成两半，涂上调味料和蜂蜜烘烤并咀嚼它们。

刷新牛肉球报告

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工艺：味道：咸

主要成分：牛肉（脂肪和瘦）（500g）

辅助成分：淀粉（宽豆）（20克）

调味料：葱（30克）盐（3G）MSG（3G）白糖（2G）胡椒（1G）猪油（精制）（5G）

类别：Chaozhou Cuisine Tonic，用于针对青少年的贫血条件的缺乏和健康状况

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生产过程

1。将干净的水，精制盐，味精，白糖和湿淀粉放入盆中，然后混合调味。

2。将筋膜碎的牛肉放在切菜板上，用一对铁和铜将其切成细泥，然后用刀将其切碎约5分钟；

3。将切碎的牛肉酱放入酱汁盆中，混合直至形成胶，将其挤入肉丸中，每个重约15克；

4。将挤压的肉丸浸泡在冷水盆中；

5。将牛肉球放入一锅沸水中，然后用低火沸腾。水应稍微沸腾，热量不应太大。

6。将其取出12分钟，然后将其浸泡在冷水中1分钟，然后将其浸泡在沸水中约5分钟，直到将其煮熟并取出。将其放入汤中，加入绿色的洋葱球，然后撒胡椒。淋上猪油；

7。用中火加热炒锅，加入1500毫升汤，倒入略微沸腾，掉下汤面上的泡沫，然后将其轻轻倒入巢中。

手工提示

1。在铸牛肉球时，您可以确定牛肉球在浮出水面时会煮熟；

2。混合牛肉填充时，朝着相同的方向搅拌，也可以用力扔掉。

食谱营养

牛肉（脂肪和瘦肉）：牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需求。它可以改善人体的抗病性。它特别适合在生长，发育和手术后补充失血和修复组织的人们。在寒冷的冬天吃牛肉可以温暖胃，是本季节的很好补充。牛肉具有滋养中间和滋养气的作用，滋养脾脏和胃，增强肌肉和骨骼，解决痰液和令人窒息的风，消除口渴和垂涎三尺。它适用于中间，呼吸急促，身体弱，酸，柔软的肌肉和骨骼，长期疾病以及黄色的脸和头晕的人。

淀粉（宽豆）：宽豆富含钙，锌，锰，磷脂等，它们是脑和神经组织的重要组成部分。它们富含胆碱，这具有增加记忆力和增强大脑的作用。对于那些正在与考试或精神工作者打交道的人，适当食用的豆子可能会产生一些影响。宽豆中的蛋白质会延迟动脉粥样硬化，而宽豆皮中的粗纤维可以减少胆固醇并促进肠腐蚀性。同时，宽豆也是抗癌食品之一，对预防肠道癌有一定的影响。

不兼容牛肉（脂肪和瘦）的食谱：不应用栗子，蜗牛，红糖，韭菜，白葡萄酒和猪肉食用牛肉。

淀粉（宽豆）：不应用蜗牛吃宽豆。

历史和文化广播

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1。“刷新牛肉”是一种传统的hakka菜。它是通过将牛肉捣碎成糊状并用药丸煮熟的。该产品的历史悠久。录制了“周李的书籍”和“ Qi Min Yaoshu”，称为“ Ba Zhen”。他们使用更多的肉，包括牛肉，绵羊和猪肉。现在，只有牛肉在广东的东江使用，但是爆炸方法更精致，风味特性更好。

2。这种品种是汤和菜肴，采用独特的准备方法，并深受人们的喜爱。它被收集为著名的广东小吃。在Chaoshan地区。许多哈卡人通过在街上出售牛肉来谋生。只制作零食，而不是大宴会。